Procedimiento Calentar la crema de leche a fuego medio sin hervir. Mezclar la yema líquida con el azúcar (100 gr) hasta integrar sin espumar. Incorporar...
Le boef parmentier
Procedimiento Precalentar horno a 180 °C. Colocar la porción de boef parmentier en bandeja apta horno. Calentar en horno hasta que el centro esté caliente...
Ensalada Nicoise
Procedimiento Disponer el mix de hojas verdes en el fondo del envase o plato. Agregar la papa en cubos al vapor, fría o a temperatura...
Ratatouille de vegetales
Procedimiento Disponer todos los vegetales asados en una olla. Calentar a fuego suave integrando los vegetales sin romperlos. Agregar el aceite de oliva y mezclar...
Navarín de ternera
Procedimiento Calentar el aceite de girasol en una olla de fondo grueso. Dorar la carne de ternera en tandas hasta sellar de forma pareja. Agregar...
Cassoulet de ave
Procedimiento Calentar el cassoulet de ave de manera uniforme hasta alcanzar temperatura de servicio. Calentar las papas al horno por separado, manteniendo su textura. Calentar...
Boef bourguignon de cordero
Procedimiento (receta base para 1kg – rinde 4 porciones) Calentar el aceite de girasol en una olla de fondo grueso. Dorar la panceta picada hasta...
Coq au vin
Pollo estofado, con vino, panceta, champiñones, zanahoria, ajo y hierbas con papas asadas Procedimiento Calentar el pollo en su salsa a fuego medio hasta alcanzar...
Porc Charcutiere
(Bondiola Con salsa de mostaza, vino blanco y pepinillos con puré) Procedimiento En una placa calentar la bondiola hasta temperatura de servicio. Cubrir con salsa...
