Procedimiento

1. Precalentar horno a 180 °C.
2. Colocar la porción de boef parmentier en bandeja apta horno.
3. Calentar en horno hasta que el centro esté caliente y la superficie gratinada.
4. Distribuir los tomates cherry asados por encima.
5. Dar un golpe final de horno para integrar sabores.
6. Retirar y dejar reposar 2 minutos antes de servir.

Procedimiento relleno 

1. Calentar el aceite de girasol en una olla amplia.
2. Rehogar cebolla, zanahoria y apio hasta transparentar.
3. Agregar el ajo y cocinar brevemente sin dorar.
4. Incorporar la carne vacuna desmenuzada, dorar y mezclar.
5. Añadir pulpa de tomate, caldo y agua.
6. Condimentar con sal y pimienta.
7. Cocinar a fuego medio-bajo hasta obtener un relleno húmedo y ligado.
8. Ajustar sazón y enfriar antes de usar en armado del parmentier.