¡Día internacional de la pizza!

Preparación para 5 pizzetas:

Para preparar la masa: En un bowl grande, mezclar la harina y la sal. Añadir la masa madre activa y el agua. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Amasado: Después del reposo, amasar la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Añadir el aceite de oliva y seguir amasando hasta que el aceite esté completamente incorporado.

Fermentación: Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrirla con un paño húmedo y dejar fermentar a temperatura ambiente (si hace frío, cerca de una fuente de calor) durante 4-6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Formar la pizza: Precalentar el horno a 250°C. Divide la masa en 5 partes iguales y formar bolas. Extender cada bola en una superficie enharinada hasta obtener la forma de una pizza.

Añadir los toppings: Colocar las bases de pizza en una bandeja para horno. Añadir los ingredientes que más te guste (salsa de tomate, queso, vegetales, etc.).

Hornear: Hornear la pizza en el horno precalentado durante 10-15 minutos, o hasta que la base esté crujiente y el queso derretido y dorado.

Disfrutar: Sacar la pizza del horno, déjala enfriar un par de minutos y disfruta de tu pizza de masa madre casera.

 

¿Qué es la masa madre activa?

Fermentación: La masa madre se elabora dejando fermentar una mezcla de harina y agua, permitiendo que las levaduras y bacterias presentes en el aire y en la harina se desarrollen.

Leudado: Las levaduras en la masa madre producen dióxido de carbono, lo que hace que la masa se expanda y suba.

Sabor y textura: Las bacterias en la masa madre también contribuyen al sabor y la textura del pan, dándole un perfil de sabor más complejo y una miga más esponjosa.

¿Cómo mantenerla?

Condiciones adecuadas: La masa madre debe guardarse en un recipiente limpio y en un lugar donde se mantenga a una temperatura constante.

Ventajas

Natural y saludable: No contiene aditivos químicos y aprovecha las levaduras y bacterias naturales.

Versatilidad: Puede utilizarse en una gran variedad de recetas de panadería y repostería.