Procedimiento 

1. Cocinar las chuletas a la plancha bien caliente, 3–4 min por lado, hasta 65 °C en el centro.
2. Calentar las papas a la española y el morrón asado.
3. Freír el huevo con la yema bien líquida.
4. Armar: papas en la base, huevo encima y romperlo al pasar. Chuletas al costado y morrón por encima.
5. Controlar peso final (580gr), presentación y cierre.

     Procedimiento papas

1. Hervir las papas hasta que estén tiernas.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar el ajo sin quemarlo.
3. Agregar las papas al pimentón calientes y saltear hasta que tomen el sabor del ajo.
4. Salar, retirar del fuego e incorporar el perejil picado.
5. Controlar peso final (1078gr), presentación y cierre.