Procedimiento 

1. Calentar aceite de oliva en la paellera y sellar la bondiola hasta dorar. Agregar el pollo y saltear 1 min.
2. Incorporar la cebolla y los morrones con el ajo y rehogar hasta que estén tiernos. Sumar la pulpa de tomate y cocinar 2 min.
3. Distribuir por encima el mix de frutos de mar y los calamares.
4. Agregar el arroz y nacararlo 1–2 min revolviendo.
5. Incorporar el agua caliente con el caldo de gamba, el colorante y la sal. Distribuir el arroz parejo y no volver a revolver.
6. Cocinar 10 min a fuego medio. Distribuir por encima los mejillones y los langostinos.
7. Terminar la cocción 8 min más, hasta que el arroz esté a punto y el líquido absorbido. Reposar 5 min tapado.
8. Terminar con perejil fresco picado.
9. Controlar peso final (1000gr), presentación y cierre.