Procedimiento 

1. Freír las croquetas a 180 °C durante 3–4 min, hasta dorar parejo. Escurrir sobre papel absorbente.
2. Regenerar los vegetales asados.
3. Armar: vegetales en la base, croquetas encima y el ali-oli servido aparte en dip de 1,5 oz.
4. Controlar peso final (430gr), presentación y cierre.