Procedimiento

1. Cocinar las albóndigas al horno hasta llegar a temperatura de inocuidad, si es posible estofar 5 minutos en la salsa fileto para que tomen sabor. Rectificar sazón.
2. Marcar la pasta en abundante agua hirviendo, hasta que este al dente.
3. Para servir: Calentar las albóndigas caseras en la salsa fileto a fuego medio hasta temperatura de servicio.
4. Verificar que la salsa esté ligada y las albóndigas bien impregnadas.
5. Calentar los tallarines al huevo por separado, en agua hirviendo con un poco de sal.
6. Disponer los tallarines en el centro del plato y coronar con las albóndigas y su salsa.