Receta

PUCHERO CRIOLLO

     Procedimiento

  1. Calentar el caldo con garbanzos a fuego medio.
  2. Incorporar bondiola, chorizo y vegetales hasta alcanzar temperatura de servicio.
  3. Verificar correcta cocción y distribución de ingredientes.
  4. Disponer todos los ingredientes de manera uniforme en plato hondo.
  5. Cubrir con el caldo caliente.
  6. Controlar presentación, temperatura y peso final.

Ingredientes

  • Caldo con garbanzos – 100 gr
  • Bondiola al horno – 90 gr
  • Chorizo de cerdo cocido – 1/2 unidad
  • Zanahoria asada – 50 gr
  • Papa al vapor con perejil – 100 gr
  • Boniato al vapor – 100 gr
  • Nabo cocido – 1 unidad
  • Calabaza asada – 100 gr