Procedimiento

1. Hervir los tortelli di zucca en agua con sal hasta que floten y estén al dente.
2. Escurrir con cuidado para no romperlos.
3. Calentar la salsa de quesos por separado, revolviendo para mantener la textura sedosa.
4. Disponer los tortelli en el plato y volcar la salsa de quesos.
5. Controlar peso final (450 g), presentación y cierre.